Recepten på förrätten och huvudrätten är beräknade till 4 portioner, men desserten räcker till 6-8 portioner.
Blåmusslor med fänkål serverat
med franskt lantbröd
1 kg Blåmusslor, tvättade
30 g smör
2 bananscharlottenlök, finhackade
½ fänkål, finstrimlad
1 vitlök, hackad
3 dl grädde
Cirka 1,5 dl vitt vin
Persilja
Salt & peppar
Börja med att tvätta musslorna och kasta dem som är söndriga eller inte stänger sig. Smält smöret i en stor kastrull eller stekpanna som har lock.
Fräs lök, fänkål och vitlök. Häll över musslorna, vinet och halva mängden grädde. Låt koka under lock i ca 3-5 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Rör om efter halva tiden.
Häll på resten av grädden och strö över persiljan, salta och peppra. Servera till ett glas vitt vin och ett gott franskt lantbröd.
Helgrillad färsk lax med färskpotatis och örtsås
800 g laxfilé, hel bit med skinn
2 Citroner, skal
Salt och peppar
Olivolja
Gnid in laxen i rivet citronskal, olivolja, salt och peppar. Placera på grill med skinnsidan ner. Använd gärna grillhalster.
Grilla i ca 15 minuter eller tills fisken är genomstekt.
Örtsås
1 burk Önos Pickles, grovt hackade
2 dl lätt creme fraiche
2 msk majonnäs
Gräslök, hackad
Dill, hackad
Salt och peppar
Låt pickles rinna av och hacka grovt. Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med färskpotatis, örtsåsen och en härlig blandsallad.
Krämig Citronkaka
Pajskal
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 citron, rivet skal och saft.
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, 200 grader. Täck över med folie om kaka får för mycket färg innan den är klar. Låt kallna.
Garnera gärna med limeskivor och servera med vispad grädde.
Smaklig måltid!